Browsing Category

♡Recette♡

♡Recette♡

La recette bébé Cooking for my baby pour Baby proof

6 octobre 2016
puree-de-chou-fleur-pomme-de-terre-pour-bebe
Voilà une recette toute simple créée par Cooking for my baby pour Baby Proof, elle est très facile à préparer, et bébé peut la dévorer dès ses 6 mois. Pour cette recette j’ai nommé : le chou-fleur !
Le chou-fleur est un légume riche en vitamine C. Il est composé d’environ 80% d’eau et est donc très hydratant pour l’organisme de bébé. Il contient également des antioxydants et a un goût très doux qui passe très bien auprès des bébés.

unnamed-2

Ce qu’il vous faut pour cuisiner cette recette de purée de chou-fleur (vous obtiendrez environ 380g de purée avec à ces quantités) :

  • 300g de sommités de chou-fleur
  • 2 petites pommes de terre (130g environ, adaptées pour les purées, de type « chérie » par exemple)
  • 2 cuillères à café d’huile de colza
  • De l’eau minérale pour la cuisson vapeur
  • Un panier vapeur
  • Une casserole
  • Un mixeur
  1. Commencez par faire bouillir de l’eau minérale dans votre casserole en préparation de la cuisson vapeur de vos légumes.
  1. Pendant que l’eau bout : Lavez votre petite pomme de terre. Épluchez-là et coupez-là en très fines rondelles. Placez ces rondelles dans votre panier vapeur.

    unnamed-1

  1. Lavez ensuite votre chou-fleur et coupez-le en petites sommités (les petits « bouquets » blancs du chou-fleur) jusqu’à en obtenir 300 g . Placez les sommités dans votre panier vapeur sur les fines rondelles de pomme de terre.

    unnamed-3

  1. La cuisson va pouvoir démarrer : placez votre panier vapeur fermé sur votre casserole et comptez 7 minutes de cuisson. C’est parti !
  1. Une fois vos légumes cuits, placez-les dans votre mixeur avec vos cuillères à café d’huile de colza. Pas la peine d’ajouter d’eau de cuisson : votre chou-fleur en est gorgé. Mixez !
Votre onctueuse purée de chou-fleur est prête et bébé va pouvoir se régaler.
Quand je prépare mes purées ou mes compotes, je n’hésite pas à faire de grosses quantités, et je conserve ce que bébé ne consomme pas le jour même au congélateur dans des moules multiportion, ou des moules à glaçons, tip top pour gagner du temps lors des prochains repas !
Merci encore Cooking for my Baby pour cette recette 🙂
Rendez-vous sur Hellocoton !
♡Recette♡

Gâteau du dimanche : la tarte tropézienne vanillée.

7 août 2016
IMG_5805 (1)

La semaine dernière, les 90 ans de la grand-mère de mon amoureux et une question : qui ramène quoi? Comme d’hab je me précipite sur l’option dessert.

J’adore “pâtisser” par contre je me prends souvent la tête sur quoi faire car j’aime trouver beau et bon et faire plaisir à la personne fêtée. Après quelques recherches, je me suis décidée pour une tropézienne vanillée et sans fleur d’oranger.

Elle fut un succès même si j’aurais aimé une brioche un poil plus sucrée.

Tarte tropézienne vanillée (recette pour 10 / 12 personnes)

Ingrédients pour la brioche:

  • 500g de farine
  • 250g de lait entier
  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 15g de sucre vanillé 
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25g de levure fraîche
  • 1 oeuf
  • sucre en grains
  • 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Ingrédients pour la crème à la vanille:

  • 400g de lait
  •  1 gousse de vanille
  • 48g de jaune d’œufs
  •  100g de sucre
  • 40g de maïzena
  • 140g de beurre pommade
  •  150g de crème liquide entière

La Brioche:

(Sans thermomix faire la même chose mais dans la cuve d’un robot ou cherchez une recette de brioche sur internet avec la même quantité de farine)

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix : 3 minutes, 37°C, vitesse 1.

Ajouter la farine, l’œuf, les sucres, et le sel : 3 minutes, épi.

Ajouter le beurre : 3 minutes, épi.

Laisser la pâte lever dans le bol du thermomix (1 heure environ).

La sortir du bol et la dégazer sur un plan de travail fariné.

Abaisser la pâte sur un disque de 20cm de diamètre.

Laisser de nouveau lever minimum 30 minutes.

Badigeonner du mélange jaune d’œuf+lait puis parsemer généreusement de gros grains de sucre.

Allumer votre four à 200°C, th.6/7 et enfourner votre brioche 8 minutes.

Baisser le four à 180°C, th.6 et laisser de nouveau 12 minutes.

Sortir la brioche et la laisser entièrement refroidir avant de la couper en son milieu à l’aide d’un grand couteau à dent (type couteau à pain).

La crème à la vanille:

Préparer une crème pâtissière: fendre la gousse de vanille en deux et la racler pour récupérer les grains

Mettre les grains et la gousse dans le lait et faire bouillir. 

Dans un saladier faire blanchir les jaunes et le sucre puis incorporez la maïzena et mélanger.

Hors du feu, verser un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème s’épaississe. 
Filmer la crème pâtissière au contact et faites la refroidir.

Dans la cuve d’un robot, battre le beurre pommade.
Récupérer la crème pâtissière (fouetter la un peu) et versez la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade.
Fouetter jusqu’à ce qu’elle est la texture d’une mousse.
Filmer au contact et réserver au frais.
Monter maintenant votre crème liquide froide très ferme au robot et mélanger délicatement la crème fouettée à la crème précédente.
Mettre la préparation dans une poche à douille.

 

Assemblage

 

Couper la brioche en feux et essayer de répartir la crème uniformément. Moi je fais une spirale en partant du milieu.
Refermer la brioche et saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Déguster!
Rendez-vous sur Hellocoton !